起司首重「濕潤感」，買回家後記得盡早食用。
須以保鮮膜包覆避免起司變乾燥
保存起司時，最重要的就是盡量避免起司變乾燥。基本上須以保鮮膜緊密包覆切口，再放入密封容器中冷藏保存。新鮮起司要放在冷藏庫溫度最低（0∼3℃）的地方，其他類型的起司則放在5∼10℃左右的地方冷藏即可。
除此之外，富含濕潤水分的山羊起司若是包覆的太緊密，有時會產生濕氣，所以應等表面稍微乾燥後，再輕輕地包裹起來就好。形狀容易崩散，視陽光為大敵的藍黴起司，用保鮮膜包裹後需要再用鋁箔紙包起來。起司各有各的特色，需要用不同的方式進行保存。也可將木炭放入密封容器中，有助於消臭與調節濕氣。
【各種起司的保存方式】...更多
