想到日本料理，腦海裡立刻浮現香噴噴的鰻魚飯。受歡迎的鰻魚，近幾年再也經不起人類的大量捕撈，海裡幾乎不見牠們的蹤影，河川裡的鰻魚也因污染逐漸消失【註1】…

日本鰻魚(俗稱白鰻)已被列為「瀕臨滅絕物種」，海洋中的其他魚類，是否也正面臨同樣的命運？科學家曾預言，若再繼續不當捕撈，某些海洋生物將在2050年瀕臨絕種【註2】！

以台灣來說，大部分的海產食物都是魚塭飼養出來的，但有些魚塭使用的地下水含有「無機砷」，使重金屬跑進魚苗體內，增加罹患肝、腎、膀胱、攝護腺、扁條腺、皮膚、大腸、肺與鼻癌的風險。台灣的一項研究預估：南部海產養殖場附近的民眾，很容易吃太多含有「無機砷」的虱目魚與吳郭魚，他們的健康特別需要受到關注【7】！就算改吃野生海鮮，還是可能吃進戴奧辛、多氯聯苯與汞 （請參考：如何知道一個人吃了多少魚? 檢查血液中的戴奧辛， 多氯聯苯，汞，和砷）...更多