黃豆好健康，但你對黃豆又了解多少呢？你知道怎麼吃黃豆最健康嗎？

Q黃豆可以給素食者哪些營養？
A大部分的素食者因為不吃魚、肉、蛋、奶，黃豆成為最主要的蛋白質來源。對於大多數的葷食者來說，從肉類中攝取的蛋白質雖也是良質蛋白質，但飽和脂肪酸含量也很高，吃多了容易造成高血壓、血管栓塞等疾病，「黃豆相對來說比較健康。」

有喝乳製品的素食者，可以從鮮乳、奶粉、優酪乳中攝取蛋白質、鈣質；而不食用乳製品的素食者，則可藉由吃黃豆、豆製品或含有鈣質的蔬菜，來加強蛋白質、鈣質的吸收。例如豆腐、豆乾，因為過程中會添加含硫酸鈣的石膏，因此大多數豆製品都是良好的鈣質來源，「但只有添加石膏的傳統豆腐才含高鈣。」...更多