新竹縣新埔鎮盧煥城繼承父親水梨田，與太太李淑英將休耕17年的水梨園種咖啡，從種植、採收到脫殼、烘焙、沖泡一手包，如今成了咖啡達人。

「將學習當興趣，不覺得累！」盧煥城、李淑英都愛咖啡，但對咖啡「完全不熟悉」，11年前種下咖啡後，見結出的咖啡豆又小又硬，烘焙後也不香，兩人乾脆展開學習、研究，也悟出田間管理配合後製採收、烘焙，決定咖啡豆的醇厚度。

咖啡豆從種植、採收、挑豆、沖洗、曬乾，到脫殼、烘焙、沖泡等，每一個步驟都謹慎，盧煥城陸續增購咖啡脫殼機、烘焙機，目前也幫助全台各地咖啡小農代工脫殼、烘焙，過程中挑出有問題的咖啡豆，並指導咖啡農如何改善。

「剛烘好的咖啡豆，第18天最好喝」李淑英說，3個月後香氣會漸漸淡掉，6個月後幾乎沒香味，咖啡要喝得出酸、甜、苦、澀、醇，五味均衡才好。他們也在新埔開設「元珍記咖啡」，邀同好分享...更多