一位35歲女性上班族林小姐，平時有自己料理的習慣，並且很重視自己的體脂肪率，去醫院做健康檢查時，發現體脂肪率超出標準值。覺得自己是因為平時做料理時油放太多，所以就忌口不吃油炸食品，並開始做無油料理。可是體脂肪率反而上升到40%，影響自己對外在的自信心，而且也開始覺得皮膚粗糙，有便秘的困惱…

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄提醒，油脂攝取不足，對身體也會造成許多影響，如：容易有飢餓感，結果反而吃進更多其他能量來源，可能更容易造成體脂肪的囤積；另外，也會造成脂溶性維生素A、D、E、K攝取不足。千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵建議，「健康3茶匙」原則-每日油脂攝取至少3茶匙，並注意飲食均衡。因此，在「健康3茶匙」的原則下，選擇品質好的食用油就很重要。建議民眾在挑選及食用上，把握「健康用油3原則」。每日油脂攝取至少3茶匙，滿足每日建議基本油脂攝取量，及選擇中鏈脂肪酸的食用油，較不用擔心囤積體脂肪的風險。此外不妨購買小規格如1公升內的食用油，較能保持油品新鮮、安全...更多