記者葉建宏╱即時報導聯合報

行政院農糧署為鼓勵農民生產高品質稻米，特別在竹東鎮、湖口鄉等5鄉鎮，進行鄉鎮賽稻米品質評鑑，竹東地區今天共16位農友競賽，軟橋里有機米產銷班長彭信晃，以84.4分奪得第一名，也將代表新竹縣參加全國稻米競賽。

現年58歲的彭信晃說，從會走路開始就學種稻，數年來也以有機的方式，來栽種4甲稻田，平時無特別照顧，多利用「天敵」來抵禦病蟲害，以致得以保有水稻的飽滿、香甜，獲得評審肯定，接下來也不會辜負其他人的期望，希望為新竹縣爭光。

昨天在竹東地區農會稻米品質評鑑中，從白米形狀、稻榖規格、蛋白質成分及新鮮度，都是評審評分關鍵，桃園農改場助理研究員簡禎佑表示，彭信晃栽種的有機米，外觀不僅大顆、飽滿，病蟲害被害率低，使得在飯鍋烹煮後，米飯晶瑩透亮、粒粒分明。

怎麼煮，米才會好吃？簡禎佑表示，水份添加最好是米的1.35倍，洗滌次數別超過3次，透過一般飯鍋烹煮，多能嘗到稻米的鮮甜味，國內又以台中9號、桃園3號等品質最優。